Vid dimensionering av matavfallssystem används två olika beräkningar:
Matavfallstank
Det finns ingen norm som reglerar hur man dimensionerar en matavfallstank. Lämplig storlek kan beräknas enligt vedertagen praxis. Med driftdagar avses antal dagar som anläggningen är i drift per månad, förutsatt att tömning sker en gång per månad.
- Mottagningskök, servering: Antal portioner x 0,1 x driftdagar
- Tillagning, servering: Antal portioner x 0,2 x driftdagar
- Avancerad tillagning, servering: Antal portioner x 0,3 x driftdagar
Fettavskiljare
Fettavskiljaren dimensioneras enlig normen SS-EN 1825-2. Dimensionering baseras på flera olika faktorer bland annat köksutrustning, diskmedelsanvändning, temperatur med mera. Preiminär storleksbedömning kan också ske med typ av kök, antal portioner, diskmedel och temperatur.
Använd ACO:s dimensioneringsverktyg och beräkna den nominella storleken, NS-talet, för avskiljaren.